Архив рубрики: Записки на скатерти

Записки на скатерти. «Зеленое» Лобио.

Ура! Наконец, первый появился кулинарный пост!!! Я долго думала-гадала, какому блюду уготовить столь почетное место — открыть кулинарную тему. Все получилось само-собой. День сегодня выдался сумасшедший: жара, солнце;  в доме вовсю шла работа к встрече туристического сезона и открытию целых трех кафе: тетушки намывали огромные жаровни и пересчитывали все имеющиеся кастрюли, протирали столовое серебро и начищали до блеска бокалы,  заполняли холодильники бутылками Боржоми, а полулитровые банки — ароматными разноцветными специями. Заприметив компанию кухарок, перебирающих что-то за столом, я сразу почуяла, что время обеда не за горами. «Сейчас или никогда»,- подумала я и принесла фотоаппарат. На мою удачу, сегодня готовили ЛОБИО- блюдо,  занимающее  одно из главнейших мест в грузинской кухне.

lobiorea

Если перевести слово «лобио» на русский язык, получится «фасоль». В Грузии фасоль делят на «черную»  и «зеленую».

«Черная» фасоль — уже высушенная. Такого количества ее разновидностей, как в Грузии, я не видела нигде. На рынке мой «грузинский» дедушка (так я называю дедушку мужа) с важным видом выбирает между пятью видами фасоли из пятнадцати предложенных и ругается, что «выбор так скуден, а эти — вообще никчемные!!!» Читать далее